Beignets à la banane

Préparation

1. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs : les deux farines, les graines de la gousse de vanille, le sucre et la levure chimique.
2. Ajouter l’œuf entier et le lait, puis fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
3. Laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
4. Éplucher les bananes bien mûres — brunâtres, presque noires : c’est là qu’elles donnent le meilleur goût.
5. Couper les bananes en 3 et les disposer dans la pâte — chaque morceau doit être bien recouvert.
6. Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle creuse.
7. Faire frire les morceaux de banane enrobés jusqu’à ce que les beignets soient gonflés et bien dorés.
8. Égoutter les beignets sur du papier absorbant.
9. Laisser refroidir environ 1 heure avant de déguster — bon appétit !