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Älplermagronen mit Apfelschnitzen

Le plat des pâtres alpins : pommes de terre, cornettes et fromage de montagne gratinés, oignons frits et lait-crème — servis avec des lamelles de pommes au cidre et à la cannelle.

Préparation : 25 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

  • Älplermagronen
  • 500 g pommes de terre (pelées, en cubes)
  • 200 g cornettes (ou pâtes coquillettes)
  • 200 g fromage de montagne corsé (ou Appenzell)
  • 2 càs margarine (ou beurre)
  • 2 oignons (en lanières)
  • 1 gousse ail (hachée)
  • 0.5 dl lait
  • 0.5 dl crème
  • sel
  • Apfelschnitzen (lamelles de pommes)
  • 750 g pommes en lamelles
  • 0.5 càs margarine (ou beurre)
  • 1 bâton cannelle
  • 1.5 dl cidre
  • 2 càs sucre

Préparation

  1. Cornettes rustiques : porter à ébullition de l’eau salée avec les pommes de terre en cubes, ajouter les cornettes et cuire jusqu’à ce que tout soit tendre. Égoutter.
  2. Râper le fromage de montagne.
  3. Dans un moule à gratin, alterner couches de pommes de terre-cornettes et couches de fromage ; terminer en répartissant le reste du fromage dessus. Cuisson : 15 minutes au four préchauffé à 120°C.
  4. Chauffer la margarine et y faire revenir les oignons en lanières et l’ail haché ; répartir sur le mélange cornettes-pommes de terre.
  5. Dans la même casserole, porter à ébullition le lait, la crème et le sel ; verser sur le mélange.
  6. Apfelschnitzen : faire fondre la margarine et y faire revenir les lamelles de pommes. Ajouter le bâton de cannelle, le cidre et le sucre. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
  7. Servir les lamelles de pommes à côté des cornettes.

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