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Fondant au chocolat sans gluten ni lactose

Un fondant ultra-chocolaté au ghee et à la farine de riz — sans gluten ni lactose, mais personne ne le devine.

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Repos : quelques heures au frigo (une nuit, c'est encore meilleur)

Voici un fondant au chocolat délicieux et inratable. Aussi nommé « le gâteau à Nirina » dans mon entourage 😉

Ingrédients

  • 200 g chocolat noir dessert (52 %)
  • 100 g sucre complet
  • 100 g ghee
  • 3 œufs
  • 50 g farine de riz

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat et le ghee au bain-marie.
  2. Transvaser le mélange fondu dans un saladier. Battre le sucre avec les œufs, les ajouter au mélange chocolat-ghee, puis rajouter la farine de riz et bien mélanger.
  3. Chemiser un moule à cake, verser la préparation et cuire à 180 °C pendant 20 minutes.
  4. À la sortie du four, il ne semble pas très cuit — c’est normal ! Ne surtout pas le démouler tout de suite : quelques heures au frigo (voire toute une nuit, c’est meilleur !) sont nécessaires avant de le démouler.

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