La Grande Table des Andrianavalona Les saveurs de Madagascar et du monde

← Toutes les recettes

Hena ritra au gingembre

Bœuf braisé fondant au gingembre — le plat réconfort des Hautes Terres malgaches.

Préparation : 15 min Cuisson : 60 min

« Hena ritra », la viande courte — le bœuf des grandes tablées, parfumé au gingembre. Recette du menu ALEFA 2026.

Ingrédients

  • 900 g bœuf à braiser (paleron ou joue)
  • 1 oignon
  • 1 càs gingembre moulu
  • sel
  • huile

Préparation

  1. Couper le bœuf en cubes de 3 cm.
  2. Les roussir dans l’huile chaude.
  3. Ajouter le gingembre moulu et l’oignon émincé, bien remuer l’ensemble.
  4. Couvrir d’eau, saler.
  5. Cuire en cocotte-minute 45 à 60 minutes — vérifier régulièrement la tendreté de la viande et rajouter de l’eau si nécessaire pour achever la cuisson.
  6. Servir bien chaud avec du riz.

Commentaires

Chargement des commentaires…