La Grande Table des Andrianavalona Les saveurs de Madagascar et du monde

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Poulet coco

Le grand classique des tables malgaches : poulet mijoté au lait de coco avec gingembre, ail et tomates — doux, parfumé, et encore meilleur réchauffé.

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

  • 1 poulet de 1,5 kg
  • 40 cl lait de coco
  • 2 oignons (émincés)
  • 1 gros doigt de gingembre
  • 2 gousses ail
  • 2 càs huile
  • 4 tomates

Préparation

  1. Piler l’ail et le gingembre.
  2. Découper le poulet en morceaux, saler, poivrer et réserver.
  3. Faire chauffer l’huile et y faire revenir les morceaux de poulet.
  4. Ajouter les oignons émincés et laisser blondir 2 à 3 minutes.
  5. Ajouter l’ail et le gingembre pilés, et laisser roussir à feu vif quelques instants.
  6. Ajouter les tomates coupées en dés.
  7. Mouiller avec le lait de coco et laisser mijoter 30 minutes (marmite ¾ couverte).
Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Sa version express du menu ALEFA 2026 — le curcuma pour la couleur, la crème de coco pour le moelleux.

Ingrédients

  • 1 poulet de 1,5 kg
  • 1 boîte crème de coco (400 ml)
  • 1 oignon
  • 1 càc curcuma
  • sel

Préparation

  1. Découper le poulet en morceaux.
  2. Les roussir avec l’oignon coupé très fin.
  3. Ajouter le curcuma pour colorer et bien mélanger.
  4. Verser la crème de coco, couvrir d’eau, saler.
  5. Cuire à feu moyen 45 minutes.
  6. Servir avec du riz blanc.

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