La Grande Table des Andrianavalona Les saveurs de Madagascar et du monde

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Rösti

Une galette de pommes de terre râpées, dorée au beurre à rôtir, croustillante dehors et fondante dedans — le rösti dans les règles de l'art.

Préparation : 25 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 800 g pommes de terre (Urgenta, Granola ou Charlotte)
  • sel
  • beurre à rôtir

Préparation

  1. Faire cuire doucement les pommes de terre dans l’eau salée (max. 20 minutes), les laisser refroidir, les peler et les passer à la râpe à rösti.
  2. Chauffer du beurre à rôtir dans une poêle et y ajouter les pommes de terre râpées.
  3. Saupoudrer d’un peu de sel, les dorer légèrement, former une galette, couvrir et dorer la croûte 15 minutes.

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